温室生态餐厅最早兴起在北方地区，最初，从在温室内增设简易的餐饮设备开始，逐步结合植物装饰，营造“生态”环境，使用餐人觉得很有新意，这吸引了温室企业、园林景观设计者加入到生态餐厅的设计队伍中，生态餐厅的功能、室内外景观迅速得到完善，并在几年间推动了一个新的餐饮潮流。
在设计上，生态餐厅更注重外型的个性化和内部的功能分区。在外形上，生态餐厅多属于异型温室。温室作为生态餐厅的主体建筑，异型化、艺术化是需求，要把传统建筑艺术风格与温室材料及功能进行有机结合，尽可能降低投资成本和运行费用，达到既美观又实用的目的。为此，温室结构不能完全套用生产型温室结构，要根据主体风格和功能分区的需要分别加工配置，例如，温室覆盖材料的选择上，不以是否对室内遮光为主要考量因素，而是要考虑材料对室内不同功能区的贡献，多选择PC板、单层或双层玻璃混合应用。
生态餐厅内部的功能分区，通常设有景观区、用餐区、后厨区和服务区四大块，目前，内部风格的大同小异，已成为影响生态餐厅“吸引力”的通病。目前国内生态餐厅在设计上“复制”太厉害，缺少特色，他在荷兰也观察过一些生态餐厅，个性化是生态餐厅的魅力所在，他举例，一家荷兰的生态餐厅内部分成两种风格，一部分按日式餐厅设计，一部分又洋溢着欧式风情，从而满足不同人群的喜好。
全国范围都在进行建设，如此多的生态餐厅，难免就会形成固定模式，做不出特色。规划院设计人员认为，应当赋予生态餐厅不一样的文化内涵，跳出目前的经营模式，打造集吃、玩、住、养为一体的模式，例如营造禅宗主题的生态餐厅，给消费者更多吸引力。
生态餐厅温室配备的环境调控设备，也要围绕以人为本的原则。传统降温方式中，风机水帘在生态餐厅内就不合适，风机运营时的噪声太大，会让人觉得不舒适。
现在生态餐厅多用中央空调进行温度控制，但全用中央空调的成本太高，可以一部分区域用中央空调，一部分区域配备立式分体空调，搭配使用，降低成本。
遮阳网的使用，也是内部温控的一道必备装备，从人的安全角度讲，宜用防火遮阳网，但防火遮阳网价格是常用遮阳网的三四倍，应用不普遍，另外，为做好防火的安全措施，对温室钢架结构宜涂上防火涂料，并在温室内安装消防喷淋装置。
从安全性考虑，安全玻璃是生态餐厅理想的覆盖材料，但安全玻璃的造价太高。据张书谦介绍，单单这一项，每平方米的造价就要1000多元，国内生态餐厅的投资者，很难普遍采用。为此，生态餐厅的发展还需要功能适宜、价位适中的温室材料跟进。